İçerik
- Patlıcanları stokta dondur
- Patlıcan küplerini dondurun
- Patlıcan dilimleri veya beyazlatılmış küpler donmuş
- Dondurulmuş fırında patlıcan
- Dondurulmuş patlıcanın yağda pişirilmesi
Pişmemiş patlıcanlar en iyi dondurulmuş halde bırakılır.
Patlıcanları stokta dondur
Patlıcanın yazın ucuza alması veya bahçede olgunlaşması ucuzsa sebzelerin dondurulması faydalı olacaktır. Patlıcan sadece birkaç gün buzdolabında saklanabilir; Dondurulmuş, birkaç ay boyunca diyetinizi zenginleştirebilirler.
Patlıcan küplerini dondurun
En kolay yoldan gitmek istiyorsanız patlıcanları yuvarlayın, dondurucuya koyun ve daha sonra dondurucuya yerleştirin. Daha sonra işlenmek üzere parçaları zaten boyutta kesdiğinize dikkat edilmelidir. Küpler, yani doğrudan tavadaki dondurucudan taşınmalıdır; daha önce eriterek, parçalar çirkin bir küspe haline gelirdi.
Çiğ donmuş patlıcanların önceden pişirilenden daha az dayanıklı olduğunu lütfen unutmayın.
Patlıcan dilimleri veya beyazlatılmış küpler donmuş
Daha uzun raf ömrü sağlamak için, donmadan önce patlıcan parçalarını beyazlatabilirsiniz. Bu amaçla, sebzeleri dilimler veya küpler halinde kesin, yaklaşık üç dakika kabarcıklı kaynar suya dökün ve sonra patlıcanları buzlu suda söndürün. Pişirme suyuna yüzde on limon suyu eklerseniz, patlıcan parçaları kızarmaz. Dondurmadan önce patlıcanın tamamen soğumasını sağlayın.
Yine, patlıcan dilimlerini veya dondurulmuş olarak işlenen küpleri kullanmalısınız, yani çözülme değil, doğrudan tavaya alın.
Dondurulmuş fırında patlıcan
Örneğin, humus veya mus ile yapılan başka bir patlıcan yemeği yapmak istiyorsanız, patlıcanlarınızı tek parça halinde pişirebilirsiniz. Patlıcanı birkaç yerde çatalla delip, en az yarım saat boyunca 220 ° C sıcak fırında bir fırın tepsisine bastırın. Artık yumuşak kavrulmuş patlıcanı kabuktan serbest bırakıp parçaya dondurup kesebilir, miskli içini kazıyabilir ve bir dondurucuya yerleştirebilirsiniz.
Fırında pişirilen patlıcan ve beyazlatılmış küpler en az dokuz ay boyunca dondurucuda kalır.
Dondurulmuş patlıcanın yağda pişirilmesi
Özellikle aromatik bir varyant, zeytinyağında pişirilmiş ve dondurulabilen patlıcanlardır. Böylece sebze dilimleri aşırı miktarda yağ dolmaz, fırında şu şekilde hazırlanırlar:
- Patlıcanları boyuna veya enine ince dilimler halinde kesin (en fazla 0,5 cm kalınlığında). Dilimleri, zeytinyağı ile fırçalanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Patlıcan dilimleri üzerine bir miktar yağ serpin. Sayfayı 220 ° C fırına itin. Dilimler, yüzey kahverengileştiğinde pişirilir. Patlıcanların tamamen soğumasını sağlayın. Patlıcan dilimleri şimdi dondurucuya plastik bir kutuya giriyor.